山形麺どっとこむ

そば処、らーめん処、山形のおいしい麺を紹介します。

 

「山めん寒ざらしそば」

「大寒」の浸水作業

「立春」の引き揚げ及び寒風さらし作業

 

2020年寒ざらしそば

 二十四節気の一つ「大寒(だいかん)」にあたる1月20日、山形市上宝沢の不動沢にて「山めん寒ざらしそば」の浸水作業が行われました。神事に続き、同組合員20人ほどが約3トンの「でわかおり」の玄ソバを沢水に浸しました。2月4日に水揚げし、約1カ月ほど寒風にさらし仕上げます。4月8日から山形麺類食堂協同組合加盟店で販売する予定です。