山形ゆきちからラーメン

　地元産の小麦「ゆきちから」を使ったラーメンが「山形ゆきちからラーメン」です。
　「ゆきちから」で打った麺は弾力性があってコシが強く、のびにくいのが特徴です。

　そもそも「ゆきちから」とは、盛岡市にある東北農業センターというところが２００２年に開発した小麦の新品種なのです。粒が硬くて寒さや雪に強い性質を持ち、百日以上の雪の下でもほとんど被害がありません。いわば東北地方での栽培にうってつけの品種です。山形でも２００４年から栽培が始まりました。

「山形ゆきちからラーメン」が食べられる店

あかね食堂

やぶ家　　　　　　　

山形麺類食堂協同組合